L'acétate de potassium est le sel de potassium de l'acide acétique et forme des cristaux incolores et hygroscopiques. L'acétate est très soluble dans l'eau, les cristaux se décomposant à 440°C. Il est également possible d'obtenir de l'acétate de potassium à l'aide d'une solution aqueuse.
Pharmacodynamie/Mécanisme d'action :
Le potassium est utilisé en cas d'hypokaliémie (manque de potassium) et vise à la réguler. Pour l'organisme, cette substance active est essentielle à la conduction nerveuse, à la contraction des muscles cardiaques, squelettiques et lisses, à la production d'énergie, à la synthèse des acides nucléiques, au maintien de la pression artérielle et à la fonction rénale normale.
En tant qu'additif alimentaire (E261), il est utilisé dans la régulation de l'acidité, c'est-à-dire du pH, comme conservateur et acidifiant. L'acétate de potassium de haute pureté est également un composant de base important dans la fabrication de médicaments (p. ex. : pénicilline G potassium).
Les effets secondaires :
Les effets secondaires nocifs de l'acétate de potassium ou de l'acide acétique en tant qu'additif sont actuellement inconnus (en l'absence d'abus).
Données toxicologiques :
3250 mg-kg-1 (LD50, rat, oral)
| Code ATC | B05XA17 |
| Formule | C2H3KO2 |
| Masse molaire (g·mol−1) | 98,15 g·mol−1 |
| État d'agrégation | solide |
| Densité (g·cm−3) | 1,57 g·cm−3 (25 °C) |
| Point de fusion (°C) | 292 °C |
| Point d'ébullition (°C) | 117,1 °C |
| Numéro CAS | 127-08-2 |
| Number PUB | 24901392 |
| Drugbank ID | DB14498 |
Ad
