Basis
Barnsteenzuur is niet zozeer een actief ingrediënt als wel een belangrijke bouwsteen in de stofwisselingsprocessen van het lichaam. Het kan ook barnsteenzuur of butaandizuur worden genoemd. Het is kleurloos, geurloos en een kristallijne vaste stof. Barnsteenzuur is een onderdeel van de citraatcyclus en wordt gebruikt om glucose af te breken. Barnsteenzuur wordt hier geproduceerd als tussenproduct. Het komt ook voor in de ureumcyclus. Als E363 wordt het ook vaak gebruikt als smaakversterker in voedingsmiddelen. Het wordt ook gebruikt bij de productie van kleurstoffen, in weekmakers en oplosmiddelen.