Grundlagen
Bernsteinsäure ist weniger ein Wirkstoff als vielmehr ein wichtiger Baustein in den Stoffwechselabläufen des Körpers. Sie kann auch als Succinylsäure oder Butandisäure bezeichnet werden. Sie ist farblos, geruchlos und ein kristalliner Feststoff. Bernsteinsäure ist Bestandteil des Citratzyklus und wird zum Abbau von Glucose verwendet. Bernsteinsäure entsteht hier als Zwischenprodukt. Ebenso kommt sie beim Harnstoffzyklus vor. Als E363 wird sie auch gerne als Geschmacksverstärker in Lebensmitteln eingesetzt. Ihre Verwendung findet sie auch zur Herstellung von Farbstoffen, in Weichmachern und Lösungsmitteln.