Le rôle des flavanols alimentaires du cacao dans le vieillissement cognitif.

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En raison du vieillissement général de la population mondiale, la perte de mémoire liée à l'âge est un problème cognitif préprogrammé. Les flavonoïdes présents dans le chocolat sont des antioxydants naturels en plus d'être des pigments végétaux. Afin de mieux comprendre l'influence de l'apport alimentaire sur les fonctions de la mémoire, une étude randomisée a été menée pour étudier l'efficacité de ces mêmes pigments végétaux dans les fèves de cacao par rapport aux capacités cognitives des adultes.

Tazón de chocolate derretido y cuchara de madera sobre un fondo de granos de cacao crudos triturados, nibs. Espacio de copia Vista superior

shutterstock.com / Anna_Pustynnikova

Una breve descripción de los flavanoles :

Les flavonoïdes, en tant que composés végétaux secondaires, appartiennent aux polifénoles (c'est-à-dire au groupe de composés chimiques des fruits et légumes). Ils sont responsables de la coloration de diverses verdures et fruits, comme les mangues ou le soja. Un groupe déterminé de flavonoïdes (les proantocianidinas) est celui qui est le plus abondant dans les baies, le vin blanc, les mangues, ainsi que dans le thé, les fruits secs ou même le chocolat, plus précisément le cacao. Selon les données du Département de l'agriculture des États-Unis (USDA), le cacao contient les quantités suivantes de certains types de flavonoïdes par 100 grammes :

  • 156,67 mg d'épigalocatequina
  • 99,18 mg de epicatequina (en adelante, epicatequina)
  • y 88,45 mg de catequina

El contenido de estos compuestos vegetales secundarios disminuye con el aumento del procesamiento. En conséquence, la masa de cacao procedente de las habas de cacao ligeramente fermentadas tiene más flavanoles que el chocolate negro, que a su vez contiene más sustancias que el chocolate con leche. Las condiciones ambientales y de almacenamiento, la variedad, el grado de madurez y el contenido de grasa también pueden determinar el contenido de flavanoles.

Plusieurs études ont examiné les différents effets des granulés de cacao contenant des flavanoles ou du chocolat sur la tolérance au glucose, les maladies cardiovasculaires et la pression artérielle. Ahora, un estudio estadounidense ha investigado la relación con las capacidades cognitivas en adultos.

Método de estudio con pruebas de aprendizaje :

Para ello, se estudió a 211 adultos sanos de entre 50 y 75 años en el estudio controlado, aleatorizado y de brazos paralelos mediante un cuestionario dietético. Les participants à l'étude ont reçu 260 mg, 510 mg ou 770 mg de flavanoles de cacao ou des placebos pendant 12 semaines pour évaluer l'effet. La phase d'étude s'est accompagnée d'une période de nettoyage.

El criterio de valoración principal era una tarea de reconocimiento de objetos recientemente desarrollada y localizada en una parte específica del hipocampo (es decir, un área del cerebro). Para ello, los participantes en el estudio veían diferentes patrones en una pantalla, uno tras otro, y se les pedía que hicieran clic cada vez que uno de estos patrones apareciera por segunda vez. Sin embargo, según las evaluaciones, esta prueba resultó ser demasiado difícil, ya que en la mayoría de los casos sólo se pudieron ver aciertos aleatorios.

En conséquence, nous avons évalué un résultat secondaire, en utilisant une tâche d'apprentissage de listes et une tâche d'orientation de listes. On a demandé aux sujets d'enregistrer le plus grand nombre possible de mots d'une liste à l'aide d'un test d'apprentissage conventionnel (en particulier le test d'apprentissage verbal auditif de Rey modifié). Les participants à l'étude qui ont consommé la plus grande quantité de flavanoles dans le questionnaire évalué précédemment ont obtenu les meilleurs résultats dans le test de la liste. Sin embargo, los sujetos con la menor ingesta de sustancias vegetales mostraron las mayores mejoras al tomar tabletas de flavanol durante la fase de estudio. Tras el final de la intervención, los resultados de las pruebas volvieron a deteriorarse.

El efecto se midió mediante el llamado índice de dieta saludable alternativa y un biomarcador (es decir, un parámetro medible como referencia de los procesos biológicos) para la ingesta de flavanoles (abreviado : gVLM). Dans une étude partielle de l'IRM, on a mesuré le volume sanguin cérébral (c'est-à-dire le cerveau) de la hanche avant et après le traitement. L'IRM, ou résonance magnétique, peut être utilisée pour mesurer l'activité cérébrale pendant la période de test en observant le flux sanguin dans la région cérébrale.

Dans une dernière étape, les participants à l'étude ont classé les objets en fonction de leurs caractéristiques, comme la taille. En este caso, el tratamiento con el compuesto vegetal secundario condujo a una mejora de los resultados.

Resultados :

El reconocimiento de objetos y la clasificación de listas no se correlacionaron con la calidad de la dieta y no mejoraron tras la ingestión de flavanoles. Sin embargo, el rendimiento del aprendizaje de la lista dependiente del hipocampo se asoció directamente con la calidad de la dieta, según los resultados del estudio, y mejoró tras la ingestión de flavanoles, especialmente en los participantes del tercio inferior de la evaluación de la dieta.

Según los resultados del estudio, se puede inferir una posible asociación entre la ingesta de flavanoles, como los procedentes del cacao u otras plantas, y un aumento del rendimiento cognitivo.

Conclusión :

Aunque es necesario seguir investigando a mayor escala, en general, estos resultados sugieren que la dieta -y los flavanoles en particular- tienen una correlación con el envejecimiento de la función de la memoria del hipocampo y el deterioro cognitivo normal. Las implicaciones de estos hallazgos en la vida cotidiana sólo pueden determinarse mediante un estudio más profundo.


Referencias :

Sloan, R.P., Wall, M., Yeung, LK. et al. Insights into the role of diet and dietary flavanols in cognitive aging : results of a randomized controlled trial. Sci Rep 11, 3837 (feb 2021).

Patricia M. Aron, James A. Kennedy. Flavan-3-ols : Naturaleza, presencia y actividad biológica. Nutrición Molecular e Investigación Alimentaria. Vol. 52, Número 1. Enero de 2008. https://doi. org/10 .1002/mnfr.200700137

https://www.uniklinik-duesseldorf.de/fileadmin/Pressemitteilungen_pdf/2015/15-09-08_kakao-flavanole-wirken-blutdrucksenkend-und-verbessern-die-gefaessfunktion-bei-gesunden.pdf

https://www.grin.com/document/202186

https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/sekundaere-pflanzenstoffe-und-ihre-wirkung/

https://www.aerzteblatt.de/nachrichten/121255/Ernaehrung-Flavanole-aus-Kakao-verbessern-in-Studie-kognitive-Faehigkeiten

https://www.lebensmittellexikon.de/f0001860.php

Auteur

Danilo Glisic

Dernière mise à jour

19.04.2021

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