Principes de base
L'acide fumarique est une substance active utilisée dans le traitement du psoriasis. Il est en outre volontiers utilisé comme acidifiant et régulateur d'acidité. L'ester de l'acide est en outre utilisé dans le traitement de la sclérose en plaques (SEP) rémittente. L'acide fumarique est un acide dicarboxylique, se présente généralement sous la forme d'une poudre cristalline blanche et est peu soluble dans l'eau. Il peut également être présent dans les aliments en tant qu'additif (E297), car il possède des propriétés de conservation. L'acide peut être utilisé comme substance active topique, c'est-à-dire localement sur la peau, en injection ou sous forme de capsules. On le retrouve dans diverses plantes et champignons. L'acide fumarique fait partie de la classe des acides de fruits. Il est également produit par diverses voies métaboliques biochimiques dans notre corps, comme par exemple comme produit intermédiaire dans le cycle du citrate ou dans le cycle de l'urée.