Nozioni di base
L'acido fumarico è un principio attivo utilizzato per il trattamento della psoriasi. Viene spesso utilizzato anche come acidificante e regolatore dell'acidità. L'estere dell'acido è utilizzato anche nel trattamento della sclerosi multipla recidivante-remittente (SM). L'acido fumarico è un acido dicarbossilico, si presenta solitamente sotto forma di polvere cristallina bianca ed è solo leggermente solubile in acqua. Può essere contenuto anche negli alimenti come additivo (E297) in quanto ha proprietà conservanti. L'acido può essere utilizzato come principio attivo topico, cioè localmente sulla pelle, come iniezione o sotto forma di capsule. Si trova in diverse piante e funghi. L'acido fumarico appartiene alla classe degli acidi della frutta. Tuttavia, viene prodotto anche in diverse vie metaboliche biochimiche del nostro organismo, ad esempio come prodotto intermedio nel ciclo del citrato o nel ciclo dell'urea.