Nozioni di base
L'acido succinico non è tanto un principio attivo quanto un importante elemento costitutivo dei processi metabolici dell'organismo. Può essere indicato anche come acido succinico o acido butanedioico. È incolore, inodore e solido cristallino. L'acido succinico è un componente del ciclo del citrato e serve a scomporre il glucosio. L'acido succinico viene prodotto come prodotto intermedio. È presente anche nel ciclo dell'urea. Come E363, viene spesso utilizzato come esaltatore di sapidità negli alimenti. Viene utilizzato anche nella produzione di coloranti, plastificanti e solventi.